胡蘿蔔還炒著吃?烹飪達人教你秘制做法,脆嫩爽口,一次做十斤

胡蘿蔔成為受大家歡迎的食材,為什麼受大家歡迎呢?它含有大量的 水分和維生素,具有 清熱解痰健胃消食的功效。一般來說,大家做蘿蔔都是炒著吃。

偶爾換換口味也是一件不錯的事呢!今天由我 小飯盒專注美食的小達人,來給大家推薦一道非常有靈魂的 胡蘿蔔秘制做法

首先是原材料的準備

新鮮的胡蘿蔔十斤,精鹽100克,白糖500克,陳醋200克,生抽200克,花椒20克,八角五個,幹辣椒段少許,大蔥少許,老薑少許。

接下來是製作過程

1、首先咱們將新鮮的胡蘿蔔洗淨後,去根去皮,然後頂刀切成五毫米寬的厚片,然後放在盆中,加入50克精鹽,和200克白糖,翻拌均勻滲出水分,醃制20分鐘備用。

加精鹽,白糖醃制胡蘿蔔的目的,能使胡蘿蔔的口感更加脆嫩,而且更利於保存,接下來是重點,大家請仔細閱讀。

2、接下來的咱們準備這道胡蘿蔔的醃汁,碗中放入精鹽50克,白糖300克,生抽200克,陳醋200克,然後鍋熱加入一勺熱油,將八角,花椒,幹辣椒段,切好的蔥薑片放入鍋內炸乾炸出香味後,用漏勺撈出。

然後將熱油潑在對好的醃汁內,將其攪拌均勻至無顆粒狀即可。這道菜的醃汁比例非常重要,大家一定要收藏好。

3、接著,咱們將醃出水分的胡蘿蔔,攥幹水分放在醃汁內,封上保鮮膜,醃制上一小時即可食用。

接下來是製作要點

胡蘿蔔切的片,不能小於五毫米,切得太薄,容易導致胡蘿蔔的口感不脆嫩,醃制的時候,必須加精鹽和白糖,不要只放精鹽,否則底味會過鹹,口感不醇厚,這一點,咱們大家一定要牢記。

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